なすのジューシーさ、お餅の甘さ・もちもち感とお味噌の塩分がおいしさを奏でます。

【材料】
なす
A［味噌、酒、砂糖、みりん］
小餅

【作り方】
①Aの調味料を小鍋に入れ、弱火で煮詰め ていく。焦げないように常に混ぜながら固くなる前に火を止める。

②なすは縦に6枚程度に薄くスライスし、水にさらす。5 ～ 10分くらいしたらざるにあけ水気を切る。

③フライパンに油をひき、なすを両面焼く。焼きあがったなすに小餅をのせ巻く。

④皿に③を並べ上から①で作った味噌をかける。

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